Una BBQ diferente

Unas de las técnicas más divertidas de cocción , es la BBQ(barbacoa), también es una de las más laboriosas y de larga duración.
Pero a mi particularmente, cuando montamos una BBQ, es una verdadera fiesta.
Empieza por la mañana temprano, dando un paseo por el bosque recogiendo las ramas secas que nos encontramos, también recogemos unas cuantas matas de tomillo, para crear junta con la leña un aroma campreste.
Al tomillo le cuesta arde, pero cuando ha prendido desprende un agradable aroma que inunda todo "el Campito", y ademas impregna de su aroma a la carne.
despues cuando empieza a arder la madera, y esperando a que se haga brasas, removiendo constantemente, siempre caen algunas "cervecitas", cosa que hace mas agradable las espera.
Y como culturalmente, esta formula es "cuestión de hombres". Los machos se reunen en grupitos de más 2 o 3, mientras exageran sobre sus aburridas vidas, que junto al calor de una buena brasa parecen, la vida de un superheróe, descorchan sin para tercios de cerveza.
Bien el pasado domingo el plato estrella de esta BQB, eran unas brochetas de solomillo, realizadas por el maestro de la carne, Don Manué, el carnicero del barrio.
Bien como nos sobraron unas cuantas, y como en este blog no se desperdicia nada, y aún a riesgo de quedarnos mas calvo, pues se puso a trabajar el coco y nos salió este plato.
"Deconstrucción" de brocheta de solomillo con muselina gratinada
Primero hemos de "deconstruir" la brocheta, para ello sacamos los trozos de solomillo y la verdura del palo o el pincho por el cual van atravesadas y ya esta.

Ingredientes
1 brocheta de solomillo de cerdo por pax

Salsa muselina
5 o 6 dientes de Ajo
Aceite de oliva suave

Primero elaboramos la salsa.
En una ollita pequeña, colocamos los dientes de ajo pequeños y los cubrimos de aceite.
Debemos "confitarlos", por lo tanto el aceite de estar a una temperatura baja,. Yo en la vitro , en el disco pequeño no paso del nº 3.
Dejamos confitar durante 20 min. hasta que los ajos esten blandos.
Retiramos los ajos y reservamos el aceite.
En el vaso de la batidora añadimos los ajos, y batiendo lentamente vamos rociando poco a poco el aceite de la cocción, hasta que nos ligue como una all i oli.
Después en una sartén con un chorrito de aceite, pasamos a dorar los solomillos por todos los lados.
Cuando veamos que a la carne le queda poco para estar lista, añadimos las verduras de la brocheta, hasta que estén bien salteadas.
Colocamos la carne sobre una placa de horno, y este lo programamos en grill 210ºC.
Reservamos la verdura.
Napamos los trozos de carne con la salsa, y colocamos bajo el grill, hasta que esta se dore.
Por último, los emplatamos y añadimos la verdura como guarnición.
Et voila.

Vota mi receta casera de Deconstrucción de brocheta de solomillo con muselina gratinada en muchogusto