Receta de Gazpacho Malagueño

Con “los calores” que estamos sufriendo, a menudo no sabemos muy qué comer, por que apenas si tenemos apetito y mucho menos ganas de cocinar. Es por ello que no he podido resistirme a daros la receta de gazpacho malagueño. Es muy sencillo y podéis tener para varios días.  El gazpacho es una fuente inagotable de vitaminas, que nos ayudará a sobrellevar este caluroso verano, sin dejar de estar bien alimentados.

Ingredientes de Receta de Gazpacho Malagueño

Los ingredientes que os nombro ahora para la receta de gazpacho malagueño son para un litro, si queréis más pues doblad la cantidad (aunque ojo con el ajo):

1 Pepino (o medio kilo de sandía, se puede sustituir el pepino por la sandía por que son de la misma familia)
2 dientes de ajo
2 cucharadas pequeñas de sal
1 – 1,200 kg de tomates de pera (es con el mejor tomate que sale el gazpacho, por lo menos a mí)
30 cl de vinagre
100-150 cl de aceite de oliva

Batimos el tomate, el ajo y la sal. Cuando esté bien batido, añadiremos el pepino y el vinagre. Y por último echaremos el aceite de oliva poco a poco. Lo probaremos y añadiremos el agua al gusto.

Para que tenga una textura perfecta, lo pasaremos por “el colador chino” y yo personalmente lo vuelvo a colar para que no haya ni una sola pepita.

Probad otra vez para ver qué tal está de sabor pues podéis ir añadiendo más sal o agua según haga falta.

Como podéis ver no hay ni una sola rebanada de pan, pero confiad en mí, no hace falta, vuestro gazpacho tendrá un increíble sabor y textura.

Y ya está, ¡a la nevera para tomar vuestro gazpacho malagueño bien fresquito!

Foto vía: cincojotas.com

Tartar de Mejillones en escabeche y huevo de cordoniz escalfado

España es el país líder en la preparación del Aperitivo. Cualquier familia en su almuerzo y cena de diario, suele obsequiarse con unos buenos aperitivos antes del nuestro sustento diario habitual, y es ahí donde las conservas, sobre todo las de pescados y mariscos, y nuestra imaginación pueden convertir nuestro aperitivo , en una fantástica tapa.

Tartar de Mejillones en escabeche y huevo de codorniz escalfado

Ingredientes

Una lata de mejillones escabeche

50 grs de pepinillo en vinagre

50 grs de cebollitas en vinagre

50 grs de alcaparrones en vinagre

1 cucharada vinagre de Modena

2 huevos de codorniz

Perejil fresco cortado

Pizca sal y pimienta

Preparación

Abrimos nuestra lata de conserva de mejillones y apartamos el líquido del escabeche en un vaso. Colocamos los "bichos " del mejillón en un bol.

Cortamos los encurtidos, (pepinillos, alcaparrones y cebollitas) en brunoise(daditos pequeños), y junto una pizca de perejil fresco, los agregamos al bol con los mejillones, los incorporamos moviendo con cuidado, para no dañar en exceso el bulbo del molusco.

En una cazo ponemos a cocer un poco de agua con sal, donde una vez abiertos los huevos de codorniz los añadiremos a el agua hirviendo para escalfarlos durante aproximadamente un minuto,

Después retiramos los huevos y los enfriamos en un bol con agua fria y/o hielo.

Vinagreta de escabeche y Modena

El escabeche que tenemos reservado en un vaso le agregamos la cucharada de vinagre de Modena y una pizca de pimienta negra recién molida, y con una cuchara integraremos el vinagre y el escabeche.

Montaje del Plato

Colocamos la mezcla de los mejillones y los encurtidos en  el centro del plato. colocamos un huevo encima de los mejillones y regamos con la vinagreta de escabeche por encima.

How to Make a Spanish paella

The seafood paella is one of the most typical dishes of the cuisine and appreciated the coast of the Valencian community. The raw material of the Valencian Community, is based on the vegetables from the garden, and of course, fishing in the Mediterranean Sea. This gave rise to this recipe for seafood paella.


Seafood Paella Ingredients

Rice type "bomba". - 400 grams
Squid - 250 grams
cuttlefish- 250 grams
prawns. - 8 units
Crayfish. - 4
Garlic cloves. - 2
tablespoons of tomato paste. - 8
Saffron. - 1
Fish stock. - 1.5 liters
tablespoons olive oil. - 8
salt. - 1


Seafood Paella Description

Is chopped cuttlefish and squid into squares.

Heat the oil in a paella pan and sauté the prawns and crayfish for a minute, remove and set aside.

Then in the same oil are introduced cuttlefish with squid and sauté until they are golden brown.


At that moment, add the tomato, two garlic finely chopped and fry the whole.

Here are made ​​the rice, stir and fry the whole, then pour the broth twice and saffron rice. If not available, be replaced by a dash of food coloring.

Boil the pan over high heat and put a pinch of salt.

Boil 10 minutes. Then, place the prawns and scampi over rice and cook another 5 minutes, until broth evaporates completely.

Cuál es el mejor aceite para freír?

Vídeo de la Fundación Española del Corazón donde nos descubre cuál es el mejor aceite para nuestras frituras, descubrelo aquí...

Arroz con castañas

Este postre que presentamos hoy es uno de los platos más típicos de Alhaurín de la Torre, y estando en octubre cuando la castaña esta en pleno apogeo, y mientras la mayoría de la blogosfera se afana en buscar un plato que encaje con la barbar fiesta de Halloween, aquí presentamos un plato de los más tradicional.

Arroz con castañas

Ingredientes para 4 personas

1/2 Kilo de castañas

1/4 kilo de azúcar

1/4 kilo de arroz largo

2 litros de agua 

Unas ramas de canela (2 o 3)

250 grs de miel de caña de azúcar

Elaboración

Debemos de meter las castañas en remojo sin piel, durante las 24 horas previas a su preparación. Pasado este tiempo debemos  cocerlas en 1 litro de  agua  junto las rama de canela y los 250 grs de azúcar, durante 45 min aproximadamente, hasta que estén blandas. Por último agregamos el resto del agua y el arroz, dejando cocer una media hora mas hasta que queden melosas, para agregarle la miel al finalizar la cocción.

Nota del post: la fotografia esta sacada del libro "cocina popular de Alhaurín de la Torre" editado por el Excm. Ayto. de Alhaurín de la Torre

Sábado en dulce: trufas de chocolate

Hoy voy a presentar un dulce muy simple que muchos de ustedes ya sabrán elaborar, de todos los sábados es lo que tienen y si encima el día esta nublao...pues a cocinar con corazón

Trufas caseras de chocolate

250 grs de Almendra molida
250 grs de cacao en polvo( el de hacer a la taza)
200 grs Azúcar glacé
100 grs mantequilla
1 taza de leche
1 huevo
1 tacita de Brandy
fideos de chocolate

En un bol bastante amplio que nos permita trabajar bién los ingredientes, mezclamos el azúcar con la almendra molida, si no la encuentra molida, pueden hacer como yo, en un molinillo de café se ralla muy bien.
En una cacerola a fuego lento derretimos la mantequilla, cuando esta este diluida agregamos la leche sin parar de remover, para difuminar el cacao en polvo en la mezcla removiendo hasta que se nos cree una crema espesita de rico chocolate. apartamos el recipiente del fuego dejando atemperar la mezcla antes de agregarla a la masa que tenemos de azúcar y almendra.
Con un a varilla mezclamos otra vez hasta que toda la masa quede muy bien conjuntada, no debemos ver nada mas que el color oscuro del chocolate, para a continuación añadir el brandy y la yema del huevo.
Una vez todo bien ligado, dejamos la masa reposar en la nevera entre 1 o 2 horas.
Después solo queda hacer bolitas al tamaño que mas nos gusto, pasar las sobre los fideos de chocolate , volver a enfriar un poco antes de servir.
Saludos y buen provecho

Estamos de revuelta, terrina de carne

Hoy para conmemorar que mi ego no estaba satisfecho por completo, es por lo que vuelvo ha realizar mis deliciosas presentaciones culinarias en este distinguido blog.

Terrina de carne, paté y almendras con salsa de setas.

Ingredientes:
500 grs de carne picada de lomo de cerdo
1 terrina de paté Ibérico
100 grs de Almendra picada
ajos
1/2 Cebolla
1 vasito de tomate frito
Queso rallado Emmental
sal y pimienta
perejil

En esencia se trata de crear una farsa parecida al relleno de un canelón.
Por tanto en un bol debemos de trabajar la carne picada, añadiendo el paté, el tomate frito, la sal ,la pimienta, el perejil y los almendras ralladas o picadas, mejor sin son tostadas.
En una sartén pochamos bien la cebolla, que previamente habremos cortado en bien pequeña.
Ya les digo, trabajamos bien con las manos y creamos una pasta bien homogénea
Después, pre-calentamos el horno a unos 180º C, mientras sobre la bandeja colocamos un molde de cocino abierto por ambos lados, introducimos la farsa presionándolas bien contra las paredes, agregamos el queso rallado por encima y los colocamos a hornear.

Cuando el queso comience a coger color tostado, será el aviso de que la terrina esta lista, más o menos unos 15 mints.
Salud y buen provecho

receta bloggera de la semana 4 del mes 9

"berenjenos.com".Creo que este es el nombre mas apropiado para este, pues mi pleitesía hacia la berenjena, hace que la coloco en demasiadas ocasiones en el primer plano de mi vivencias culinarias.
Por tanto no he podido resistir la tentación de incluir esta semana como la receta bloggera de " hoy en el menú, si hay esperanza", esta magnifica propuesta que nos presenta "trotamundos" desde su blog food & cook, unas deliciosas berenjenas rellenas gratinadas con un estupendo velo de mozzarella.
Del blog de trotamundos , decíos que una pasada, magnificas fotos, explicaciones detalladas de la historia y propiedades de los ingredientes que componen la preparación, y sobre todo, grandiosas recetas.
Disfruta de este super plato en

BERENJENAS RELLENAS

Gades y el sabor de la historia, Potajito de verano al estilo de "Caí"

Gades es el topónimo por el cual denominaban los romanos a la ciudad de Cadíz, la cual se encontraba tan separada de la península hispánica, por el canal de Sancti Petri, que los romanos la denominaban como isla.

De esta de esta época, una de las de mayor esplendor de la historia de la ciudad, además de crecer en su economía y grandeza, también asimilo la fantástica herencia de la gastronomía romana .
Platos que aún se mantiene en nuestros días como los garbanzos aliñaos.
Recurriendo a esta receta, típica del verano y recordar con ella el riquísimo potaje de bacalo que me hacia mi abuelo.
Después de todo esto, no he podido resistirme y he fabricado esto

Potajito de verano al estilo de "Caí"
Ingredientes
garbanzos cocidos( si podéis cocerlos vosotros, mejor yo los cogí de bote
un filetito de merluza, (lo suyo es bacalao, pero yo no tenia)
cebolla
pimentón dulce
comino molido
fino de jerez(un chorrito)
un tomate maduro de rama
sal
vinagre de jerez (un chorro generoso)
aceite de oliva

he puesto a rehogar media cebolla cortada en juliana en una sartén a fuego bajo, para que se pochará bien,
Cuando estaba transparente , he añadido el pimentón y lo he dejado tostar unos segundos, rápidamente he agregado el comino en polvo, el vino fino, y el vinagre de jerez y he removido bien la mezcla.
Después agrego los garbanzos y todavía a fuego medio dejo reducir bien la salsa.
Cuando veamos coger consistencia a la salsa, agregamos la merluza cortada en tiras, y bajamos el fuego , para que nos quede jugosa y no se nos desmenuce mucho.
Cortamos el tomatito en tres o cuatro rodajas y lo colocamos sobre el guiso.
procedemos a reducir un pocos y reservamos en un recipiente, dejamos atemperar y dejamos , al menos una hora enfriando en la nevera.
et voila!

Navarra en el paladar,Macarrones en salsa de chistorra y piquillo

Hay veces que sin ser consciente, aparecen una serie de alimentos de una determinada zona de España.
Y hoy rebuscando en la despensa algo para "fabricarme" una rica cena han caido en mis manos unos ingredientes que todos tienen en común la D.O. de Navarra.
Una chistorra,Unos pimientos del piquillo de Lodosa y unas yemas de espárragos, navarricas ellas también.
De estos deliciosos ingredientes, con la ayuda de unos macarrones me he fabricao esta sencilla receta :

Macarrones en salsa de chistorra y piquillo
Macarrones
una lata de pimientos del piquillo
nata
chistorra navarra
Ajo
sal
pimienta
aceite de oliva

Por si alguno no lo sabe, para cocer los macarrones, añade agua en una marmita u olla, y lo ponemos a hervir.
Al agua yo le añado un chorrito de aceite , sal y una hoja de laurel.
cuando el agua rompa a hervir, le añadimos los macarrones, y removiendo de vez en cuando para evitar que se nos peguen al culo, dejamos en ebullición durante aprox. 10 minutos.
Escurrimos la pasta, y la enfriamos bajo el grifo, .Recuerda que la pasta siempre sigue cociendo , aún fuera del agua con el propio calor, por eso debemos enfriar para que no se nos pasa de cocción.
Después en una sartén con muy poca aceite, salteamos la chistorra,. este fiambre suelta mucha grasa y debemos deshacernos de ella antes de añadir los pimientos, que cortados en tira los mezclaremos con la chistorra.
Si hace falte escurrimos la grasa que se acumula en la sartén otra vez.
pasado 1 min. o 2, añadimos la nata , y bajamos el fuego a la mitad para dejar reducir la salsa, y la salpimentamos al gusto, reservamos.
En otra sartén en un poco de aceite, rehogamos unos ajos cortados en laminas, y cuando comiencen a dorarse se saltean los macarrones en ella.
Colocamos en el plato de presentación, añadimos la salsa de chistorra sobre ellos.


Vota mi receta casera de Macarrones en salsa de chistorra y piquillo en muchogusto

Una BBQ diferente

Unas de las técnicas más divertidas de cocción , es la BBQ(barbacoa), también es una de las más laboriosas y de larga duración.
Pero a mi particularmente, cuando montamos una BBQ, es una verdadera fiesta.
Empieza por la mañana temprano, dando un paseo por el bosque recogiendo las ramas secas que nos encontramos, también recogemos unas cuantas matas de tomillo, para crear junta con la leña un aroma campreste.
Al tomillo le cuesta arde, pero cuando ha prendido desprende un agradable aroma que inunda todo "el Campito", y ademas impregna de su aroma a la carne.
despues cuando empieza a arder la madera, y esperando a que se haga brasas, removiendo constantemente, siempre caen algunas "cervecitas", cosa que hace mas agradable las espera.
Y como culturalmente, esta formula es "cuestión de hombres". Los machos se reunen en grupitos de más 2 o 3, mientras exageran sobre sus aburridas vidas, que junto al calor de una buena brasa parecen, la vida de un superheróe, descorchan sin para tercios de cerveza.
Bien el pasado domingo el plato estrella de esta BQB, eran unas brochetas de solomillo, realizadas por el maestro de la carne, Don Manué, el carnicero del barrio.
Bien como nos sobraron unas cuantas, y como en este blog no se desperdicia nada, y aún a riesgo de quedarnos mas calvo, pues se puso a trabajar el coco y nos salió este plato.
"Deconstrucción" de brocheta de solomillo con muselina gratinada
Primero hemos de "deconstruir" la brocheta, para ello sacamos los trozos de solomillo y la verdura del palo o el pincho por el cual van atravesadas y ya esta.

Ingredientes
1 brocheta de solomillo de cerdo por pax

Salsa muselina
5 o 6 dientes de Ajo
Aceite de oliva suave

Primero elaboramos la salsa.
En una ollita pequeña, colocamos los dientes de ajo pequeños y los cubrimos de aceite.
Debemos "confitarlos", por lo tanto el aceite de estar a una temperatura baja,. Yo en la vitro , en el disco pequeño no paso del nº 3.
Dejamos confitar durante 20 min. hasta que los ajos esten blandos.
Retiramos los ajos y reservamos el aceite.
En el vaso de la batidora añadimos los ajos, y batiendo lentamente vamos rociando poco a poco el aceite de la cocción, hasta que nos ligue como una all i oli.
Después en una sartén con un chorrito de aceite, pasamos a dorar los solomillos por todos los lados.
Cuando veamos que a la carne le queda poco para estar lista, añadimos las verduras de la brocheta, hasta que estén bien salteadas.
Colocamos la carne sobre una placa de horno, y este lo programamos en grill 210ºC.
Reservamos la verdura.
Napamos los trozos de carne con la salsa, y colocamos bajo el grill, hasta que esta se dore.
Por último, los emplatamos y añadimos la verdura como guarnición.
Et voila.

Vota mi receta casera de Deconstrucción de brocheta de solomillo con muselina gratinada en muchogusto

Un delicia de pastel de carne

Unos de mis grandes debilidades gastronómicas a salsa bechamel o besamel.
Aunque este último termino es el que más me agrada, porque en definitiva es salsa nos acaricia los sentidos como un sabroso beso.
La suavidad de su de este manjar confiere a los platos una delicada textura que acaricia nuestro paladar y enrique de forma sustancial todos los platos a los que la incorporemos.
Y con ella y un poco de carne elaboraremos un plato para toda la familia.
Para la preparación de este plato es imprescindible contar con un molde con el fondo desmontable


Pastel de carne y besamel sobre masa crujiente.

Ingredientes
250 grs carne picada ternera
250 grs carne picada cerdo
bacón ahumado
queso edam en lonchas
queso edam rallado
ajo
pimienta negra molida

Salsa besamel
50 grs mantequilla
150 grs de harina
100ml leche
sal
pimienta
nuez moscada

Masa crujiente
250 grs harina
100ml aceite de girasol
100ml de gaseosa o cerveza
Comenzamos por la elaboración de la masa crujiente, en un bol añadimos la harina, y después mojamos con la gaseosa y el aceite y con las manos mezclamos todo muy bien, hasta que sea una masa homogénea que no se nos pegue en las manos.
después la estiramos con el rodillo hasta que que bien fina, la colocamos sobre el fondo del molde, no hace falta engrasarlo con mantequilla pues esta masa no se adhiere a nada.
Horneamos a 180 ºC hasta que veamos que la masa empieza a estar doradita unos 15 min aprox.
Mientras picamos ajo finito y lo rehogamos en una sartén con una gota de aceite y añadimos la carne picada y el bacón cortado en trocitos, lo sazonamos bien y apartamos en un bol o fuente.
En la misma sartén realizaremos la besamel, primero se añade la mantequilla, después añadimos la harina y removemos hasta que se ligue bien, dejamos que la harina se tueste un poco, pero ojo que nunca se nos queme, pues altera mucho su sabor.
Una vez tostada, yo , añado un poco de leche y remuevo sin para, cuando esta bien ligada, al haber poca leche será una masa muy espesa, voy agregando leche hasta conseguir la textura deseada, en este caso debe ser bastante espesa, pues nos debe servir para cohesionar bien la carne, por último le añado la sal, pimienta molida, un poco de nuez moscada y un chorrito, solo un chorrito de vino blanco o de jerez, si contamos con él en casa..
A continuación mezclamos la carne cocinada con la salsa.
Sacamos la masa ya dorada con el fondo del molde debajo, le colocamos las paredes del molde, vertemos la masa de carne y salsa encima.
Solo falta añadir las lonchas de queso encima del pastel , espolvoreamos el queso rallado, y colocamos a media altura en el horno a cocción y grill.
200ºC durante 20 min.
Et Voila!


Vota mi receta casera de Pastel de carne y besamel sobre masa crujiente. en muchogusto

Filetes de pez gallo con salsa de hongos y surimi

Lo primero que nos viene a la mente cuando vemos un bonito filete de un buen pescado es hacerlo a la plancha, pero creerme cuando lo colocamos en una fuente de horno y le añadimos un buen condimento nos suele salir un plato delicioso.
Además el pescado que os presento hoy, el pez gallo, es uno de los mas carnosos y deliciosos que existe en nuestros mercados.
hoy os presento este pescado con una original salsa para acompañarlo

Filetes de pez gallo con salsa de hongos y surimi
ingredientes
1 filete de pez gallo por persona
cebolla
caldo de pescado
variado de hongos
surimi(troquitos de marisco)
perejil
ajo
sal pimienta molida negra
vino blanco
nata liquida

Colocamos los filetes de pescado sobre una fuente de horno.
añadimos la cebolla cortada en juliana, los salpimentamos y regamos con un poco de caldo de pescado y vino blanco.
Horneamos durante 15 a una temperatura de 180ªC.
preparamos la salsa
añadimos en una sartén el ajo cortado en laminas
rehogamos en aceite de oliva hasta que comience a dorarse
después añadimos el varigato de funghi y el surimi cortado en pequeños trozos, y dejamos que poche bien.
Por último añadimos el perejil y la sal al gusto
Añadimos la nata, e incluimos el jugo resultante de la cocción de el pescado.
Dejamos reducir bien la salsa
y eh voila!
Vota mi receta casera de Filetes de pez gallo con salsa de hongos y surimi en muchogusto

El sabor del verano

Gracias a los del foro de cocina de facilisimo.com he podido recordar uno de los mas maravillosos placeres de la gastronomía veraniega, la horxata.

Esa deliciosa leche de chufa, que también refresca el verano.
Pues bién, en Valencía que es el reino de esta bebida, la suelen acompañar de unos bizcochos, blandos y esponjosos, que ellos llaman fartons.
Este dulce se introduce dentro de la horxata y se impregna de ella, llevando hasta nuestro paladar una refrescante combinación de sabores.
Si eres de Valencái ya sabes de lo que estoy, hablando, si no te recomiendo que los pruebes.

Escolopines de lomo con salsa bolognesa

Cuando no sé que cocinar, siempre rebusco en la nevera y en el congelador para idear una buena cena, yo no soy de los que se conforman con sandwich o un poco de embutido.
ayer no tenia nada clara la cena, pero vi unos escalopines de lomo que tenía guardados en el congelador.
En el refrigerador, tenía un poco de carne picada, yo la compro siempre en la carniceria, pero supongo que esa que viene embalada en los Supers también vale, como siempre en mi despensa no falta un tarrito de tomate frito.
Me puse a pensar un poco, para mi la salsa que realza mas el sabor de las pasta es la bolognesa, pero, ¿solo se puede utilizar para platos de salsa?.
¡Pues claro que no!
Y aunque dicen que pan con pan comida de tontos, entoces vi clara mi cena.

Escolopines de lomo con salsa bolognesa
Los escolopines no tienen secreto , los salpimentamos y los hacemos a la plancha en una sartén con un poco aceite.
Para la salsa bolognesa,picamos un poco de ajo, y los ponemos a rehogar en una sartén con una cuchara de aceite, cuando empiece a dorarse añadimos la carne picada.
Dejamos que se cueza bien, y cuando creemos que ya esta lista añadimos el tomate frito.
Lo dejamos reducir un poco a fuego medio, a continuación le añadimos oregano y azucar, solo una pequeña cucharada.
Esperamos a que se ligue bién y ya esta lista.
De guarnición podemos utilizar unas cuantas de patata chips.
en tan solo 15 min. tendras una sobrosa cena, y la bolognesa combinada con la carne de cerdo es exquisita.

Receta bloggera de la semana

Abro una nueva sección que voy a dedicar a todos esos bloggers cocinillas que pululan por la red.
En esta sección os presentare las recetas que considero que es para la mejor de la semana.
la única condición para ser afortunado con este "premio" es que dicha receta debe aparecer publicada en un blog.
Y los criterios que debe tener para poder aparecer publicada, son unicamente los que a mí me de la gana, para eso soy el editor de este blog.
La primera receta galardonada con este premio, aparece publicada en un blog que se titula "la cocina de la lechuza", y es una receta que pega muy bién con la filosofia de este blog.
Son unos escalopines de cerdo con salsa de queso azul, muy faciles de preparar y que resultan exquisistos.
Además explica y cuelga fotos del paso a paso de la preparación del plato
aquí os dejo el enlace

LOMO DE CERDO CON SALSA DE QUESO AZUL

o de como transforma la mahonesa

Mucho de vosotros no sabréis, que de un común tarro de mahonesa, podemos sacar sin apenas esfuerzo diferentes y divertidas salsa, que nos van a servir para enriquecer nuestros jugosos platos y además sorpender a nuestros comensales.
Ahi van algunas:
Salsa Cocktail o salsa rosa:Es la mas conocida, se basa basicamente en mezclar el ketchup con la mahonesa, aunque si le añades un poco de jugo de naranja, unas gotas de salsa Perry y un chorrito de cognac, estará sencillamente deliciosa. para todo tipo de ensaladas, y para el marisco

Salsa andaluza:Muy rica para acompañar carnes , a pesar de ser fria. añadimos a la mahonesa un poquiito de tomate triturado, unos pimientos de piquillos cortados en tiras, y lo removemos todo bien.simplemente deliciosa.

Salsa tartara: añadir mostaza, pepinillos, huevo duro y pasar por la batidora, al final añadimos alcaparras pequeñas en vinagre y un poco perejil, ideal para pescado a la plancha, sobre todo con el salmón.

Una cena con cuatro "pavos"

Las noches de verano son las mas apropiadas para la improvisación.
Es el tiempo en que disfrutamos más del tiempo libre, de la diversión, y como no de nuestras calles.
os quiero presentar una sencilla y económica propuesta, para disfrutar en compañía de una ligera y saludable cena ligera, sin tan siquiera encender los fogones, en vuestro apartamento, camping o en el lugar de residencia, si es que como yo, aún no disfrutéis de vacaciones.
Esta cena se va a basar en dos ingredientes básicos , dos platos que alternados , nos van aportar una deliciosas cena rápida.
Ensalada de pavo y queso fresco

Debemos hacernos con una bolsa de mix de ensalada, unos 200 gramos de fiambre de pavo, 250 gramos de queso fresco o de Burgos.

a pesar de que en estas bolsa el fabricante asegura que ya esta lavada, yo siempre las vuelvo a lavar, las escurro y los coloco en una fuente honda o bol para ensaladas.
El pavo puede ser en lonchas , pero si lo compráis en en un trozo y lo hacéis ehn cuadritos vestira mejor en la ensalada.
con el queso debemos cuartearlo igual que el pavo.
Mezclamos junto con las lechugas en el bol, y procedemos a realizar el aliño.
Para esta ensalada vamos a realizar una vinagreta al orégano.
Su composición es bien simple.
En el vaso de la batidora añadimos, medio vaso de vinagre, que si es de Modena o Jerez mucho mejor, agregamos una pizca de sal al gusto, y una cucharadita de orégano, después batimos lentamente y vamos incorporando el aceite poco a poco, como si estuviéramos realizando una mahonesa, hasta que el oro liquido emulsione y coja cuerpo la salsa.
Rociamos encima de la ensalada y ya estará lista para comer.


Como plato fuerte pondremos una selección de Embutidos ibéricos, que pueden ser, si podemos costearnoslo ,el jamón, lomo , salchichón, chorizo e incluso para los mas arriesgados la sobrasada...
Todo esto acompañado de un buen pan, rustico es mejor, tostado o sin tostar, untado en tomate y aceite.
Y todo listo para disfrutar con las pilas bien cargadas de una maravillosa noche de verano.

Maridaje: Con unos buenos embutidos ibéricos os aconsejo un vino tinto con cuerpo, pero también podéis beber tinto de verano o sangría.
Consejo: Si añadís una cucharada de miel de caña a las vinagretas os quedaran "sorprendentemente" deliciosas.
La frase del cocinillas:" mira que pavo más bueno"

Aperitivos de "buen rollito"

Hoy vamos a presentar unos aperitivos para ese pequeño compromiso que tenemos y queremos quedar bien con ellos, antes de pasar a lo que será la cena propiamente dicha.
Uno de los alimentos que más juego nos da y que seguramente le gusta a casi todo el mundo, excepto a los vegetarianos y los que eternamente están en huelga de hambre, osease a dieta, es el Bacon o beicon.
Es un alimento muy nutritivo y a la vez barato, y muy fácil de trabajar.
Debemos comprar unos paquetitos de bacon ahumado, debemos fijarnos mas en la cantidad de tiras que necesitamos que en el peso .
La receta de hoy la titulamos
ROLLITOS DE BACON A NUESTRA BOLA
DESPUES DEBEMOS SELECCIONAR LOS INGREDIENTES QUE VAN A FORMAR PARTE DE ESTA COMBINACIÓN.
Estos pueden ser:
-salchichas de frankfurt
-dátiles
-ciruelas secas
-gambas
-plátano natural
-queso brie o fresco tipo Burgos.
La preparación es muy sencilla, debemos coger una tira de bacon y colocar en el centro el ingrediente seleccionado, enrollamos la tira la insertamos con un palillo de dientes, y la freímos en una sartén o freidora con abundante aceite caliente.
Escurrimos los rollitos en papel de cocina y servimos en un plato con unas pocas de patatas fritas de estas comerciales, lays, matutano, tú ya sabes.
Maridaje:preguntale a cada uno de tus invitados que le apetece tomar, y pónselo.
Consejo:si utilizas un palillo de brochetas ensarta tres o cuatro rollitos y te puede servir de primer plato
La frase del cocinillas:" Que buen rollito tienes , tía"