Receta de Gazpacho Malagueño

Con “los calores” que estamos sufriendo, a menudo no sabemos muy qué comer, por que apenas si tenemos apetito y mucho menos ganas de cocinar. Es por ello que no he podido resistirme a daros la receta de gazpacho malagueño. Es muy sencillo y podéis tener para varios días.  El gazpacho es una fuente inagotable de vitaminas, que nos ayudará a sobrellevar este caluroso verano, sin dejar de estar bien alimentados.

Ingredientes de Receta de Gazpacho Malagueño

Los ingredientes que os nombro ahora para la receta de gazpacho malagueño son para un litro, si queréis más pues doblad la cantidad (aunque ojo con el ajo):

1 Pepino (o medio kilo de sandía, se puede sustituir el pepino por la sandía por que son de la misma familia)
2 dientes de ajo
2 cucharadas pequeñas de sal
1 – 1,200 kg de tomates de pera (es con el mejor tomate que sale el gazpacho, por lo menos a mí)
30 cl de vinagre
100-150 cl de aceite de oliva

Batimos el tomate, el ajo y la sal. Cuando esté bien batido, añadiremos el pepino y el vinagre. Y por último echaremos el aceite de oliva poco a poco. Lo probaremos y añadiremos el agua al gusto.

Para que tenga una textura perfecta, lo pasaremos por “el colador chino” y yo personalmente lo vuelvo a colar para que no haya ni una sola pepita.

Probad otra vez para ver qué tal está de sabor pues podéis ir añadiendo más sal o agua según haga falta.

Como podéis ver no hay ni una sola rebanada de pan, pero confiad en mí, no hace falta, vuestro gazpacho tendrá un increíble sabor y textura.

Y ya está, ¡a la nevera para tomar vuestro gazpacho malagueño bien fresquito!

Foto vía: cincojotas.com

Mas tapas de la feria de Málaga

Siguiendo con el ciclo dedicado a las tapas mas típicas de la feria malagueña, hoy os presento, uno de los platos icono de los hogares malagueños, y por ídem de todas las tascas y taperias de la costa del sol.
Este plato por su sencillez y frescura, es de los mas demandados en las casetas.
"la pipirrana".
En origen este plato se compone de verduras de la huerta, que cortadas en pequeños cuadraditos se aliñan, bien con limón ,sal y aceite o se sustituye este por otro ácido como el vinagre.
En la presentación que hoy os presento el pulpo, es el ingrediente que acompaña a las verduras, pero también se suele aderezar con atún, saca penn que tún .
pipirrana de pulpo
Ingredientes
Pimientos rojo y verde
tomate
cebolla
pulpo cocido
aceite
sal
pimienta
se cortan las verduras en pequeños cuadros, se le añade pulpo cocido y cortado en redondo, y se aliña con sal, aceite y vinagre.

Agricultores sin fronteras

Este post va dedicado a todos esos hombres y mujeres que dedican su tiempo libre o su jubilación a cuidar de su huertecito, esas personas que son nuestros tios, padres, abuelos, vecinos, amigos, que generosamente nos regalan los frutos tan laboriosamente ganados de la tierra, con un cuidado exquisito y con una gran dosis de generosidad.
Gracias a ellos los mortales que no podemos mas que aspirar a los pepinos y tomates del mercadona, comprendemos que, otras hortalizas en otro mundo es posible.
Como el tio Chani, que me regalo unos pimientos y tomates increiblemete buenos, de su huerto, sin abonos quimicos , ni pesticidas, y en su honor se ha creado el nombre de esta receta.
Gazpacho de la huerta del tio " Chani "
Ingredientes
Tomate ecologico, criado con esmero y amor, y abonado con las heces de las gallinas.
pepinos del mismo huerto y criados igual.
Agua mineral sin gas
sal
ajo
aceite de oliva virgen extra de una cooperativa aceitunera de Villanueva de la Reina, Jaén.
vinagre de Jerez