Bolita de queso fresco y salami

Un facilísimo aperitivo a base de queso fresco y salami.
BOLITAS DE QUESO FRESCO ,SALAMI Y NUECES:
-Machacar en un bol el queso fresco de cabra y machacarlo bien con un tenedor.
-Agregar el salami cortado con cuchillo en trocitos muy pequeñ

os y mezclarlo bien con el queso, colocar unos diez minutos en el frigorífico para que coja cuerpo.
-triturar la nueces hasta que queden con la textura de pan rallado.
-sacar el queso de la nevera, y embadurnarlo del polvo de nueces que hemos realizado anteriormente.
NOTA:Podemos utilizar otro tipo de embutido, y para el rebozado podemos, igualmente utilizar otro tipo de frutos secos, cereales o semillas.

Tartar de Mejillones en escabeche y huevo de cordoniz escalfado

España es el país líder en la preparación del Aperitivo. Cualquier familia en su almuerzo y cena de diario, suele obsequiarse con unos buenos aperitivos antes del nuestro sustento diario habitual, y es ahí donde las conservas, sobre todo las de pescados y mariscos, y nuestra imaginación pueden convertir nuestro aperitivo , en una fantástica tapa.

Tartar de Mejillones en escabeche y huevo de codorniz escalfado

Ingredientes

Una lata de mejillones escabeche

50 grs de pepinillo en vinagre

50 grs de cebollitas en vinagre

50 grs de alcaparrones en vinagre

1 cucharada vinagre de Modena

2 huevos de codorniz

Perejil fresco cortado

Pizca sal y pimienta

Preparación

Abrimos nuestra lata de conserva de mejillones y apartamos el líquido del escabeche en un vaso. Colocamos los "bichos " del mejillón en un bol.

Cortamos los encurtidos, (pepinillos, alcaparrones y cebollitas) en brunoise(daditos pequeños), y junto una pizca de perejil fresco, los agregamos al bol con los mejillones, los incorporamos moviendo con cuidado, para no dañar en exceso el bulbo del molusco.

En una cazo ponemos a cocer un poco de agua con sal, donde una vez abiertos los huevos de codorniz los añadiremos a el agua hirviendo para escalfarlos durante aproximadamente un minuto,

Después retiramos los huevos y los enfriamos en un bol con agua fria y/o hielo.

Vinagreta de escabeche y Modena

El escabeche que tenemos reservado en un vaso le agregamos la cucharada de vinagre de Modena y una pizca de pimienta negra recién molida, y con una cuchara integraremos el vinagre y el escabeche.

Montaje del Plato

Colocamos la mezcla de los mejillones y los encurtidos en  el centro del plato. colocamos un huevo encima de los mejillones y regamos con la vinagreta de escabeche por encima.

Aula de pintxos: Albóndigas de arroz a los cinco quesos

Albóndigas de arroz a los 5 quesos

Os presento un pintxo de espectacular presentación,además de una forma novedosa de preparar este cereal tan básico y tan famoso  en todas las cocinas de nuestro mundo.
Primero debemos de cocer el arroz en abundante agua con sal y un poco de aceite. Una vez cocido enfriamos el arroz debajo del grifo.
Una vez frío, lo colocamos dentro de un bol y le agregaremos un huevo batido y un poco de perejil. A continuación le agregamos el mix de quesos rallados. Podemos comprar los quesos de manera independiente, pero la mayoría de los grandes supermercados puedes adquirir una bolsitas donde ya vienen rallados y listo para su uso,que además te ahorras una pasta. El mix de queso esta formado por mozarella, cheddar, samsoe y emmental.
Amasamos bien estos ingredientes y para que tome una mayor consistencia que nos permita trabajarla bien, la podemos dejar enfriar una hora en el frigorífico.
Moldeamos la albóndigas con las manos y con el dedo hacemos un agujero en el centro de la bola donde agregaremos un dadito de queso azul, volviéndola cerrar la circunferencia.  Por último freímos las albóndigas en aceite de oliva bien caliente hasta que este doradita.

Aula de pintxos: Secreto iberico con pimientos morrones

Este es un pintxo muy fácil de realizar, tan solo debemos disponer de tres ingredientes básicos: Secreto de cerdo ibérico, pimientos morrones de lata y rebanadas de pan.
Debemos cocinar en una plancha o sartén nuestro trozo de carne. Con unos 200 grs. debe ser suficiente para confeccionar 4 pintxos. Un par de latitas de pimientos morrones de unos 100 grs cada una y unas rebanas de cualquier pan que os guste

Una vez cocinada la carne a vuestro gusto debéis de montar sobre la rebanada, que si queréis que esta tenga mas consistencia podéis tostarla antes. Cortar los pimientos en tiras y colocarlos sobre la carne. Yo , en este caso de la fotografiá he añadido la sal a posteriori¡ y la he regado con un poco de salsa mahonesa y perejil seco.
En unos 5 minutos esta listo para ser devorado.